RICETTA DI TRATTORIA VALLEVERDE Zì PASQUALINA

Patate e peperoni ripassate in padella con uovo in extravergine e pan grattato artigianale aromatizzato con peperone crusco e prezzemolo.

Ingredienti:
Patate
Peperoni rossi
2 uova
Pane raffermo (per preparare il pan grattato)
Peperone crusco
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva.
Aglio
Sale
Pepe

Procedimento:
Lessare le patate. Soffriggere i peperoni rossi. Frullare il pane raffermo insieme al peperone crusco. Ai peperoni inserire le patate lesse e far soffriggere insieme in padella antiaderente. A parte friggere le uova ed impiattarle sulle patate lesse e peperoni. Aggiustare di sale, pepe e spolverare il pan grattato a piacere.